Faire cuire le riz à la vapeur. Laver les légumes et couper en rubans avec un économe. Dans un saladier évasé, verser le riz cuit.Disposer autour, des rosettes de mâche fraîche et, au centre, les rubans de légumes croquants. Arroser avec le jus de coco préalablement chauffé. Saupoudrer de graines de riz cuit et de graines de sésame.