Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et les faire cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.

Pendant la cuisson, préparer sur chaque assiette un lit de salade et arroser très légèrement d’huile de noisettes.

Découper les pommes de terre tiédies en rondelles et les faire sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réserver au chaud.

Couper les coquilles St Jacques en deux et les faire revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.

Disposer ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques.

Saler et poivrer. Servir immédiatement.