Nettoyer les pommes de terre, les couper en lamelles très fines. Les rincer sous l’eau chaude, les égoutter puis les sécher dans un torchon.

Tailler la courgette en fines lamelles comme les pommes de terre. Couper les tranches de coppa en quatre.

Faire frire les tranches de Vitelotte, de courgettes et les morceaux de coppa quelques minutes dans de l’huile bouillante. Les égoutter sur un papier absorbant, saler.

Monter les milles feuilles délicatement en intercalant Vitelotte, courgette et coppa. Servir à l’apéritif ou en entrée.