Couper les escalopes en lanières et les chipolatas en dés. Dans une sauteuse, faire fondre le mélange beurre-huile et y faire dorer les morceaux de dinde et de chipolatas en remuant. Hacher les oignons et le céleri, les mélanger à la viande, saler, poivrer. Ajouter un peu d’eau pour déglacer et laisser cuire doucement pendant 15 mn. Egoutter le maïs et faire réchauffer dans une casserole avec un mélange lait-crème. Faire légèrement réchauffer la sauce aux airelles.En fin de cuisson, dans un plat chaud, dresser les morceaux de dinde sur le lit de maïs, verser la sauce aux airelles dans une saucière et servir accompagné d’une purée de pommes de terre et de patates douces.