Peler et découper la pomme en dés après avoir enlevé la partie centrale. Peler les tomates, les épépiner et les concasser grossièrement. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, y mettre l’oignon et le faire fondre. Ajouter les dés de légumes (sans les feuilles de céleri et les dés de tomates) et les faire suer 5 minutes. Mélanger et veiller à ce que les légumes ne colorent que très peu. Quand les légumes sont « fondus », saupoudrer avec le curry et le sucre, puis saler et poivrer à frémissement léger. Ajouter dés de pommes, raisins secs et feuilles de céleri, laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux. Servir dans un plat creux chaud.