Mettez les pommes de terre à cuire, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Détaillez les escalopes de poulet en dés. Dans une grande poêle, mettez à fondre 2 c. à soupe de beurre et faites revenir les pommes de terre, les dés de poulet, les lardons. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Faites dorer l’ensemble pendant environ 15 mn.