La soupe de courge de butternut

  Epluchez et émincez les échalotes
  Dans une poêle, faites revenir à feu doux les échalotes et la courge de butternut dans du beurre. Assaisonnez la préparation avec sel, poivre et sucre puis laissez compoter 10 min à feu doux
  Mouillez avec le bouillon de légumes et ajoutez la crème
  Laissez cuire environ 20 minutes puis mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une soupe. Réservez la soupe

Les bouchées de Petit Munster Le Rustique

  Avec 2 cuillères à café, creusez le Petit Munster Le Rustique et réalisez des petites boules. Posez- les sur un plat et réservez-les 15 min au congélateur pour les raffermir
  Préparer 4 plats : 1 avec la farine, 1 autre avec les œufs battus, le suivant avec les noisettes en poudre et le dernier avec les noisettes et le romarin hachés.
  Roulez les boules de Petit Munster Le Rustique dans le plat contenant la farine, puis dans le plat contenant les œufs et pour finir dans les noisettes en poudre. Recommencez l’opération en trempant les petites boules de nouveau dans les œufs puis dans le mélange de noisettes et de romarin
  Frire en friteuse à 180°(ou dans une poêle avec un centimètre d’huile) et servez les bouchées avec la soupe de courge bien chaude

Astuce du chef : les bouchées peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au moment de servir dans un four bien chaud

Accord met/vin : Gewurztraminer Réserve 2007, Colette Faller et ses filles