Coupez le lapin en dix morceaux (2 pour chaque cuisse, 4 pour le râble, 1 par épaule). Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, disposez les morceaux de lapin, le persil et les gousses d’ail non épluchées. Placez le tout au four à 210° C (th. 7). Après 30 mn de cuisson, arrosez avec le cidre. Coupez les pommes en quatre, enlevez le coeur et mettez-les dans la cocotte, puis remettez au four pendant encore 30 mn en couvrant. Servez tel quel dans la cocotte.