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Par mewy le 7 avril 2007 18:56

etant Alsacienne je me permetd’ajouter les ingrédients manquant a la recette du baekaoffa

Cuisson : 2h30

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

 1 terrine en terre avec couvercle
 1,5 kg de pommes de terre
 1 kg d’échine de porc
 500 g d’épaule de mouton désossée
 500 g de gîte de boeuf
 1 pied de porc (facultatif)
 2 oignons
 3 carottes
 1 poireau
 100 g de farine
 sel et poivre

Pour la marinade :

 75 cl de vin blanc sec d’Alsace (riesling ou sylvaner)
 1 oignon émincé
 1 gousse d’ail écrasée
 branches de thym
 2 feuilles de laurier
 grains de poivre

Préparation :

Couper l’échine de porc, l’épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.

Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Emincer les oignons. Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.

Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d’oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche.

Verser le jus de la marinade jusqu’au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d’eau.

Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.

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