Préchauffer le four (thermostat 6-220°C). Beurrer (20 g) un plat à four ovale de 30 cm de long ; y disposer les tranches de pain brioché beurrées (80 g). Peler les pêches, les ouvrir en deux, les dénoyauter et les ranger dans le plat, face coupée vers le haut, en en disposant une sur chaque tranche de pain brioché. Emietter les macarons dans un bol, arroser avec le muscat de Beaumes-de-Venise. Laisser macérer jusqu’à utilisation. Fouetter l’oeuf entier et les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la fécule, puis délayer avec la crème fraîche. Verser dans une casserole, porter à feu doux et faire cuire jusqu’à épaississement sans cesser de délayer à la spatule. Hors du feu, incorporer les macarons et leur jus, mélanger. Parsemer du reste de beurre (30 g) en petites noisettes. Enfourner à mi-hauteur et faire gratiner 40 mn environ jusqu’à ce que la crème dore légèrement. Servir chaud, tiède ou froid selon le goût.