Coupez les oignons en lamelles, hachez l’ail. Puis faites-les revenir dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez le gingembre, le curcuma et le lait de coco. Faites cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez le jus d’un citron vert. Mixez pour obtenir une sauce épaisse.Coupez le filet de porc en bâtonnets. Dans une assiette creuse, mettez les bâtonnets, saupoudrez-les de curcuma et d’un filet d’huile d’olive. Remuez le tout afin de donner aux morceaux de viande une belle couleur dorée. Faites revenir, dans une poêle antiadhésive, pendant 5 mn. Servez les bâtonnets de porc et la sauce de coco accompagnés de tagliatelles, de riz, de boulgour ou de semoule.