Mettez les pommes de terre à cuire, passez-les au moulin pour les réduire en purée. Ajoutez la crème, les carottes râpées, le gruyère râpé, l’oeuf et le sel. Confectionnez des boulettes que vous passerez dans la chapelure. Mettez les boulettes à frire dans l’huile bouillante. Retirez-lès dès qu’elles sont bien dorées et mettez-les sur du papier absorbant. Servez ces croquettes chaudes en bouchées, en accompagnement d’un plat.