Garniture : 800 g de mirabelles, 3 c. à soupe d’amandes effilées, 80 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 4 c. à soupes d’eau-de-vie de mirabelles. Préparer la pâte à crêpes, la parfumer avec l’eau-de-vie. Laisser reposer 1 heure. Laver les mirabelles, les fendre un peu juste pour les dénoyauter. Faire blondir les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, quelques secondes, en les remuant à la spatule. Faire cuire 12 crêpes assez fines dans une poêle en graissant chaque fois avec un peu d’huile. Les tenir au chaud au bain-marie sur une casserole. Préchauffer le four (th. 5-200° C). Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, placer les mirabelles et saupoudrer de sucre. Laisser dorer en douceur. Les retirer et déglacer le jus avec 15 cl d’eau. Garnir les crêpes de mirabelles, d’un peu de jus et d’amandes effilées. Ranger les crêpes dans un plat beurré. Faire réchauffer au four 3 mn. Chauffer l’eau-de-vie, l’enflammer dans la casserole et verser aussitôt sur les crêpes. Servir sans attendre.