Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le miel, le jus de tomate, la gousse d’ail écrasée, le gingembre. Salez et poivrez. Faites mariner les travers de porc toute une nuit ou au moins quelques heures. Retirez-les de la marinade et mettez-les dans un plat allant au four. Faites cuire pendant une heure, th. 6. Surveillez de temps en temps afin qu’ils ne se brunissent pas trop vite. Pendant la cuisson, retournez les travers de porc et arrosez-les de la marinade. Faites cuire potiron et carottes dans une grosse cocotte couverte d’eau salée 15 à 20 mn. Egouttez et versez dans un saladier. Ajoutez le beurre et le gingembre et écrasez le tout à la fourchette, assaisonnez et servez très chaud. Servez avec les travers de porc.