Préparez la crème anglaise selon le mode de préparation. Laissez-la refroidir et placez-la dans le réfrigérateur. Epluchez et videz les poires. Coupez chaque poire en une dizaine de quartiers. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre sur feu vif et déposez les quartiers de poires. Saupoudrez-les de sucre vanillé et mélangez-les. Laissez-les caraméliser pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté. Retirez du feu et réservez-les.

Avec la pâte que vous aurez préparé, faites cuire les crêpes dans une poêle d’environ 25 cm et préparez huit aumônières. Au centre de chaque crêpe, déposez quelques quartiers de poires caramélisées. Relevez les bords pour obtenir une aumônière. Liez-la. Au moment de servir, nappez le fond des assiettes avec la crème anglaise, déposez les aumônières et décorez de paillettes de chocolat.