Coupez le haut de l’ananas. Evidez-le en lissant bien le bord supérieur avec un couteau très effilé ou un cutter. Mixez la pulpe et pressez-la à travers un linge fin ou une étamine pour en obtenir le jus. Mélangez 20 cl de jus d’ananas avec le rhum blanc, le sirop de sucre de canne, le nectar ou la liqueur d’abricot et le jus de citron. Ajoutez 2 gouttes d’angostura. Versez dans l’ananas évidé dont le fond aura été légèrement aplani. Ajoutez la glace pilée.Servez aussitôt avec des pailles géantes. Chaque convive boit son "baiser tropical° à la paille, directement dans l’ananas.Une façon joyeuse de se souhaiter la bonne année !