Préparer les gaufres Mélangez la farine, le sucre et le sel. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites un puits dans la farine dans lequel vous mettez l’huile, les jaunes d’œufs et le rhum. Mélangez bien, puis ajoutez peu à peu le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Huilez légèrement et faites chauffer le gaufrier. Versez un peu de pâte. Refermez le gaufrier et faites cuire 4 minutes. Ouvrez le gaufrier et ôtez les gaufres que vous réserverez dans du papier aluminium non fermé afin qu’elles ne refroidissent pas.

Et les sauces d’accompagnement
 Sauce chantilly au miel : faites une crème chantilly en ajoutant, quand elle est à demi-montée, le miel liquide et la cannelle (tout en fouettant) ;
 Sauce abricot-amandes : mélangez la confiture d’abricot, les amandes effilées et le rhum ;
 Sauce aux figues : faites cuire les figues sèches dans le rhum et 10 cl d’eau pendant 10 minutes et passez au mixer ;
 Sauce framboise : ajoutez à une crème pâtissière du coulis de framboise ou de mûre et du rhum ;
 Sauce à la crème de marrons : mélangez le fromage blanc, la crème de marrons et un petit verre de rhum. => Disposez les sauces dans de petits bols, les gaufres au centre de la table sur un plat chaud et chacun se sert à volonté.