Mélangez dans un bol le vinaigre de xérès, la fécule, les noix, les graines de sésame et le blanc d’oeuf. Assaisonnez chaque blanc de poulet de sel et de poivre, enrobez-les dans le mélange puis trempez-les dans la chapelure. Bien les rouler sur tous les côtés. Dans une poêle, mettez 4 cuillères d’huile. Faites chauffer et frire chaque aile de poulet 1 mn de chaque côté.Egouttez sur un linge et servez ainsi.Cette recette sucré-salé sera très appréciée des enfants, simplement accompagnée d’une purée de carottes.