Dans une poêle, faire revenir les mirabelles avec le beurre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur. Préchauffer le four th. 6 (180° C). Dans un saladier, mettre le sucre et les jaunes d’oeufs, fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et jaune paille. Ajouter les mirabelles, réserver les gousses de vanille. Incorporer la crème fraîche. Verser la préparation dans les coupelles à crème brûlée. Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Au moment de servir, saupoudrer de sucre cristal ou de cassonade et faire caraméliser au four, ou utiliser un caraméliseur. Décorer avec la vanille, servir aussitôt.