Dans une poêle, mettre un peu d’huile, y faire griller doucement les amandes. Lorsque celles-ci commencent à dorer, ajouter 16 figues coupées en petits morceaux. Laisser cuire à feu doux environ 10 mn. Ajouter les filets de poulet dans cette même poêle, les faire cuire entre 10 et 15 mn selon leur épaisseur.Pendant que les filets cuisent dans une autre poêle additionnée d’un peu d’huile, faire cuire doucement les 4 figues restantes dont le sommet est ouvert en deux coups de couteau en forme de croix. Ajouter un couvercle afin que les figues gardent toute leur saveur. Les cuire environ 10 mn.Lorsque les filets sont légèrement dorés, ajouter un peu de sel à votre convenance (éviter d’ajouter du poivre qui tue un peu le goût). Dresser. Servir chaque filet avec, dessus, un lit de la sauce figue-amande et décorer en ajoutant à côté les figues à demi-ouvertes.