Faire dorer le lard coupé en dés dans une cocotte avec un peu d’huile. Faire de même avec les petits oignons entiers. Réserver. Faire revenir ensuite les cuisses de poulet. Quand elles sont bien dorées, saupoudrer de farine. Bien remuer. Ajouter les lardons et les oignons, le vin et le bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter l’ail. Couvrir et laisser cuire à petit feu 20 mn. Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés et les ajouter à la préparation. Laisser cuire encore 10 à 15 mn en surveillant. Ajouter un peu d’eau si besoin. Servir en saupoudrant de persil haché.