Faites confire les oignons dans le beurre fondu. Réservez. Chauffez l’huile d’olive dans une tajine. Faites-y dorer les émincés de poulet. Ajoutez le miel et faites revenir les mirabelles. Ajoutez dans la tajine la cannelle et le cumin. Salez, poivrez et arrosez de 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les amandes dans la tajine avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivez la cuisson 30 minutes. Parsemez la tajine de coriandre ciselé au moment de servir.