Préparer les fraises : les laver, les sécher et les équeuter. Couper les plus grosses en deux ou en quatre. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Arroser avec le pastis, le sirop d’orgeat et jus de citron. Mélanger puis mettre au frais pendant une heure. Au moment de servir, répartir dans des coupes individuelles, puis décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche, de verveine ou de mélisse.