Fariner légèrement le plan de travail et y étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. Y découper 8 carrés d’environ 12 cm de côté. Préchauffer le four (th. 7-240°C). Trier les framboises et les rouler sur un linge.Egoutter soigneusement les rondelles d’ananas et les découper en dés. Mettre tous les fruits dans un saladier avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la maïzéna. Bien mélanger.Mettre une cuillère à soupe de cette préparation au centre de chaque carré de pâte. Replier les quatre coins par-dessus et joindre les pointes comme pour nouer un mouchoir. Bien les souder. Dorer chaque feuilleté au jaune d’oeuf légèrement étendu d’eau. Les disposer sur la tôle du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Les sortir du four et les saupoudrer de sucre glace immédiatement. Laisser tiédir avant de déguster.