Versez le lait concentré dans un grand saladier et placez-le 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. Mixez les framboises et passez-les dans une passoire fine pour obtenir un coulis. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Battez le lait au fouet électrique afin qu’il devienne mousseux, ajoutez le jus de citron en continuant de battre. Mélangez vivement un quart de la mousse de lait avec le coulis de framboises. Ajoutez le reste de la mousse de lait et mélangez délicatement. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. (Recette issue de l’atelier culinaire Nestlé France).