Râper le zeste d’un citron, extraire le jus des citrons.Dans une jatte, mettre le mascarpone, ajouter le jus de citron, le sucre et le zeste râpé. Bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer au mascarpone en soulevant la masse. Verser la préparation dans des coupelles au frais une heure.A l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de sorbet framboise, les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur. Laver les fruits rouges.Au moment de servir, déposer les boules de sorbet framboise sur la mousse de mascarpone et ajouter les fruits rouges.