Biscuit : fouetter les oeufs avec le sucre, puis incorporer la farine. Chemiser la plaque de cuisson et y verser la pâte. Enfourner et laisser cuire. Garniture : fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer le jus et le zeste râpé du citron puis le fromage blanc. Ajouter la gélatine dissoute dans un peu d’eau chaude, puis les fraises écrasées. Incorporer la crème fraîche fouettée. Montage : dans le biscuit, découper 2 disques de 20 cm de diamètre et 2 bandes de 5 cm de large. Dans le fond du moule, placer 1 disque. Tapisser le pourtour avec des bandes de biscuit. A l’intérieur, verser la préparation et recouvrir avec le 2e disque. Placer au réfrigérateur quelques heures. Décor : disposer les fraises à la surface du gâteau, puis les glacer avec la gelée de groseilles liquéfiée.