Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou en 4, selon leur grosseur. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et le pineau. Dénoyauter les pruneaux et les couper en dés. Les incorporer au contenu du saladier et bien mélanger. Recouvrir de film étirable et faire macérer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur 10 mn avant de servir et mélanger une dernière fois. Répartir dans des coupes et décorer de feuilles de menthe fraîche.