Préparez la crème pâtissière comme indiqué au dos du paquet et laissez refroidir. Pendant ce temps, réalisez de la même façon la pâte brisée Maïzéna. Préchauffez votre four à 200° (th. 8) 5 à 10 mn. Etalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et mettez- la au four 25 mn. Faites cuire dans un peu d’eau (1 cm dans la casserole) les poires épluchées, épépinées et coupées en 2 pendant 10 à 15 mn.Conservez le jus de cuisson. Quand la crème pâtissière est froide, ajoutez la poudre d’amandes et le sachet de sucre parfumé à la cannelle. Une fois la pâte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Etalez ensuite la crème pâtissière et disposez-y les poires. Plongez les morceaux de sucre dans le jus de cuisson des poires, et remuez jusqu’à obtenir un caramel blond. Pour finir, versez le caramel bien chaud sur les poires.