Dans un saladier, émiettez les macarons. Les arroser avec la moitié du Grand Marnier et ajouter la marmelade d’oranges. Délayer soigneusement et laisser macérer jusqu’à utilisation. Laver les oranges en les brossant. Râper finement le zeste de l’une d’entre elles, puis les peler à vif. Détacher les quartiers en éliminant les membranes.Dans un autre saladier, mettre les quartiers d’oranges, le zeste râpé et le reste de Grand Marnier. Bien mélanger et réserver. Préchauffer le four (th.5-200°C). Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Dans une grande terrine, travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le contenu des 2 saladiers. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation.Beurrer un plat allant au four, y verser la préparation en lissant la surface, enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 25 minutes.Quand l’omelette est gonflée et dorée, la sortir du four. Pour servir, faire chauffer le rhum dans une petite casserole. A table, en verser sur l’omelette et flamber.