Peler les pêches et les couper en quatre. Oter les noyaux. Couper les abricots en deux, ôter les noyaux. Verser l’eau, le sucre et le muscat dans une casserole. Porter à ébullition. Pocher les fruits 5 mn dans ce liquide. A l’aide d’une écumoire, ôter les fruits et les réserver dans un plat creux. Laisser le sirop réduire 5 mn à feu moyen. Verser sur les fruits, ajouter les feuilles de menthe et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de pignons de pin.