Laver les figues et les fendre en croix sans les ouvrir complètement. Les mettre dans un saladier, les saupoudrer avec 2 deux cuillerées à soupe de sucre en poudre et les arroser de kirsch. Bien faire pénétrer l’alcool à l’intérieur du fruit. Préparer la pâte, mélanger farine, sel et sucre dans un saladier, creuser un puits, y casser les oeufs, travailler à la spatule en délayant peu à peu avec le lait. Quand la pâte est homogène, incorporer une cuillère à soupe d’huile pour la lisser ; une fois terminée, la pâte doit être à peine coulante. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire chauffer ensuite le bain de friture afin qu’il soit bouillant mais non fumant. Bien égoutter les fruits, puis les enrober de pâte. Plonger les figues par petites quantités à la fois (pas plus de 3) dans la friture et les faire dorer 3 à 4 minutes. Egoutter sur du papier absorbant. Dresser sur plat, saupoudrer de sucre glace, servir chaud.