Epluchez et taillez les mangues en tranches d’une épaisseur d’un demi-centimètre. Mélangez le paquet de farine Tempura avec la même quantité d’eau, en prenant soin de réaliser une pâte homogène et lisse, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Faites chauffer votre friteuse contenant l’huile Frial. Saupoudrez les tranches de mangue de cannelle et trempez-les dans la Tempura, puis plongez-les 45 secondes dans la friteuse. Lorsqu’elles ont pris une belle coloration, égouttez-les sur un linge, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les dans une corbeille en osier sur un linge. On peut très bien accompagner d’un sorbet de glace vanille ou, plus simplement, d’une crème chantilly vanillée.