Tailler les zestes et presser les citrons. Poêler les noisettes d’agneau dans un peu d’huile, saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes. Réserver les morceaux. Déglacer la poêle avec deux verres d’eau, ajouter le bouillon cube délayé dans un peu d’eau, le jus et les zestes des citrons. Laisser cuire 10 minutes. Cuire le riz. Dresser.