Dans une petite casserole, versez les 100 g de sucre et les 30 g d’eau. Faites cuire sur feu doux, sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel brun. Coulez une fine couche de caramel sur une feuille d’aluminium.Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et l’eau. Lorsqu’il est fondu, fouettez-le vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse, puis ajoutez le sucre glace et mélangez. Brisez le caramel en éclats et incorporez-les délicatement au chocolat tiède (ou froid). Recouvrez le plat avec le film transparent, puis coulez la préparation. Faites prendre au réfrigérateur (minimum 3 heures). Au moment de servir, retournez le plat et décollez le film transparent. Coupez en petites carrés. Servez bien frais.

Suggestion : Plus vous poursuivrez la cuisson du caramel, plus il sera fort en goût.