Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre 2 minutes au micro-ondes puis lui incorporer le Grand-Marnier. Découper les tranches de pain d’épices en gros dés après en avoir retiré la croûte.Fouetter la crème fraîche en chantilly. Dès qu’elle commence à former ces crêtes, ajouter le sucre glace.Incorporer délicatement la crème chantilly à la pâte de chocolat en procédant en plusieurs fois. La pâte doit prendre la consistance d’une mayonnaise. Ajouter les dés de pain d’épices en les répartissant bien dans la masse. Tapisser un moule à cake avec du fil étirable y verser la préparation en lissant. Rabattre le film étirable, puis placer 12 heures au réfrigérateur. 15 minutes avant de servir, préparer le décor : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes, le verser et l’étaler en fine couche sur un plateau ou un marbre, puis râcler des copeaux avec un couteau. Découper des étoiles dans les tranches de pain d’épices.Démouler la bûche au moment de servir, disposer les copeaux de chocolat et les étoiles et saupoudrer de sucre glace. Accompagner d’une crème anglaise.