Faire fondre au bain-marie le beurre et les chocolats. Préchauffer le four thermostat 9, 270°. Casser l’oeuf en séparant le blanc du jaune. Hors du feu, incorporer le jaune d’oeuf, ajouter la farine en pluie aux chocolats. Bien mélanger. Monter le blanc en neige avec 15 g de sucre, l’incorporer à la préparation en soulevant la masse. Verser la préparation dans des petits moules en forme de coeur. Faire cuire pendant 4 mn. Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir avant de démouler. Monter la crème en chantilly avec le sucre dans un saladier bien froid. Couper en deux les gâteaux dans l’épaisseur. Les farcir de chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée. Ajouter les cerises égouttées. Remettre le dessus des gâteaux. Décorer de cerises et de menthe. Servir frais avec une crème anglaise à la vanille.