Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre un saladier au réfrigérateur ainsi que la crème fraîche. Dans une terrine, casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie. Faire chauffer l’eau (ou, pour un parfum plus corsé, le café ou le thé). Hors du feu, y faire dissoudre le feuilles de gélatine essorées. Incorporer aussitôt au chocolat fondu.Par ailleurs, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Puis, mélanger intimement avec la pâte de chocolat. Versez la crème fraîche froide dans le saladier bien froid. La monter en chantilly en lui ajoutant le sucre vanillé. En deux ou trois fois, incorporer très délicatement la chantilly à la préparation. Tapisser de film étirable un moule en couronne de 22 ou 24 cm de diamètre. Y verser la préparation et lisser la surface.Placer 1 heure au congélateur (pour accélérer le raffermissement) puis 4 à 5 heures au réfrigérateur. Pour servir, retourner le moule sur un plat de service. Oter le moule puis enlever délicatement le film étirable. A l’aide d’un tamis, répartir le cacao sur toute la surface et décorer avec les petits sujets de Pâques. Servir frais.