Laver soigneusement sans les éplucher les tiges et les couper en morceaux. Les mettre dans une grande terrine et les recouvrir d’eau (les 2 litres). Laisser ainsi macérer au frais pendant 24 heures. Filtrer au bout de ce temps, mettre le jus dans une casserole inoxydale, ajouter le sucre et les citrons lavés et brossés, coupés en rondelles, faire bouillir pendant 5 minutes.

Laisser refroidir. Verser dans de jolis flacons et servir bien frais avec des glaçons.Les tiges macérées de rhubarbe peuvent servir à préparer une délicieuse compote.