Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé et un demi-verre de vin blanc. Faire cuire 10 mn sur feu doux, puis les hacher assez finement au robot (avec leur jus), pour obtenir une purée. La verser dans une grande coupe et la mouiller avec l’alcool. Faire bouillir le reste de vin blanc avec le sucre cristallisé pendant environ 5 mn. Laisser refroidir et verser sur la purée de cerises. Mettre au réfrigérateur et laisser macérer 24 heures. Servir le vin de cerises bien frais à l’aide d’une petite louche, dans des verres à cocktail. Ce vin de cerises se conserve environ 8 jours au réfrigérateur.