Plonger une terrine dans l’eau chaude, l’essuyer et y tamiser la farine. Délayer la levure émiettée dans le lait à peine tiède. Amalgamer du bout des doigts un peu de farine de la terrine avec ce levain et former une petite boule. Réduire le beurre en crème. Faire une fontaine avec la farine. Y mettre le beurre, la boule de levain, les oeufs, le sel, le sucre. Mélanger en incorporant la farine. Ramener la pâte en boule.Couvrir la terrine et la mettre dans un lieu tiède. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Tapoter alors la pâte pour qu’elle s’affaisse et remettre à lever. Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé beurre. "Rompre" à nouveau la pâte : la tapoter sans la pétrir. La mettre en masse et la déposer dans le moule. Laisser encore lever. Dorer la surface au jaune d’oeuf et enfourner. Au bout de 30 mn, réduire un peu la chaleur. Laisser encore 10 à 15 mn. Vérifier la cuisson. Retirer le papier. Laisser refroidir sur une grille.