Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la crème de mascarpone et continuer à mélanger quelques minutes, puis incorporer un café. Garnir le fond du moule avec trois biscuits roses de Reims. Les imbiber de café, puis saupoudrer de cacao. Ajouter une couche d’appareil à tiramisu, recommencer la même opération avec les biscuits, puis terminer par une couche d’appareil à tiramisu. Laisser prendre au réfrigérateur pendant deux heures, puis déguster avec une crème anglaise au café.