Préchauffer le four (th. 6-220°C). Dans une terrine, mélanger la poudre de noisettes, le sucre glace et un oeuf entier, de manière à obtenir une pâte onctueuse. On peut préparer la pâte au robot. Abaisser la pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Découper en 24 carrés (on peut utiliser deux abaisses de 250 g divisées chacune en 12 carrés). Répartir un peu de farce aux noisettes au centre de chaque carré de pâte. Réunir les quatre coins et appuyer pour former des petits baluchons. Les dorer au jaune d’oeuf battu avec 1 c. à café d’eau. Les disposer sur la tôle du four préalablement humidifiée, au besoin en plusieurs fournées. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire chaque fournée 15 mn. Décoller les baluchons à la spatule juste au sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.