Préchauffer le four (th. 6, 200 °C). Beurrer et saupoudrer de sucre six petits moules à soufflés individuels. Faire tiédir le lait. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusquà ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena, le lait tiède et les petits suisses. Bien délayer au fouet. Verser la crème obtenue dans une casserole. La faire épaissir sur feu doux sans cesser de la remuer au fouet. Ne pas porter à frémissement. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme en leur ajoutant le reste du sucre. Les incorporer délicatement à la préparation. répartir l’appareil à soufflé dans les moules en veillant à ne pas dépasser les 2/3 de leur hauteur. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 à 20 mn jusqu à ce que les soufflés soient bien dorés. Déguster sans attendre.