Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le curcuma (qui va donner à la pâte une belle couleur jaune d’or sans l’altérer).Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux. Bien amalgamer avec les doigts.Casser l’oeuf en séparant le blanc du jaune. Battre légèrement le blanc et l’incorporer à la pâte. Travailler rapidement. Rouler la pâte en boule puis l’envelopper dans un torchon propre. La laisser reposer une heure au frais. Préchauffer le four (th. 6, 220° C). Sur le plan de travail, légèrement recouvert de farine, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm. A l’aide d’un emporte-pièce, y découper des petits disques de 3 à 4 cm. A l’aide d’une pointe de couteau, graver le symbole de l’euro sur les petits gâteaux, tapisser la tôle du four d’une feuille de papier cuisson, y disposer les euros, les dorer au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Cuisson : 15 minutes, à mi-hauteur dans le four. Les décoller au sortir du four, puis laisser refroidir sur une grille.