Faites fondre les deux chocolats au bain-marie ou au four à micro-ondes puis luissez-les à la spatule. Ajoutez l’extrait de café et les jaunes d’oeufs, en tournant vivement avec une spatule. Laissez tiédir. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme dans une terrine. Ajoutez le pralin et fouettez encore 10 secondes. Versez le contenu de la casserole dans les blancs et soulevez délicatement le mélange à la spatule, jusqu’à ce qu’il soit homogène. Fouettez la crème chantilly. Ajoutez-la délicatement dans la préparation précédente. Versez la mousse dans une jatte et mettez au réfrigérateur. Laissez refroidir 3 à 4 heures au moins. Servez cette mousse dans des coupelles. Coulez du nappage chocolat Vahiné au moment de déguster.