Allumez le four thermostat 5 (175°). Beurrez un moule à cake de 28 centimètres de long. Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Mettez la farine et la levure dans un bol. Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez le sucre en pluie et travaillez le mélange avec une spatule pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il blanchisse. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier et poudrez-les d’une pincée de sel. Ajoutez les jaunes un à un dans la terrine, en alternance avec 1 cuillère à soupe de farine, en mélangeant à la spatule. Ajoutez le reste de farine et le lait tiède, sans cesser de remuer. Divisez la pâte en trois parties égales et mettez-la dans trois terrines. Ajoutez la vanille dans la première, le café dans la deuxième, le cacao dans la troisième. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et répartissez-lès dans les trois terrines. Incorporez délicatement dans chaque préparation. Versez le contenu des terrines dans le moule, par cuillerées, en alternant les couleurs. Mettre au four et laisser cuire 1 heure. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.