Eplucher les pommes de terre et l’oignon, les couper en morceaux et les faire revenir dans une cuillerée à soupe d’huile. Saler, couvrir d’eau et faire cuire 20 minutes à bon feu (ou 10 minutes à l’autocuiseur). Mixer, ajouter le lait chaud, la ciboulette, saler et poivrer. Bien mélanger. Au moment de servir, saupoudrer de persil. Chacun ajoutera dans le potage brûlant une ou deux cuillerées de crème à son goût.