Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau et introduisez une cuillère à soupe de légumes. Pendant ce temps, épluchez et dénoyautez les avocats. Mixez la chair de ces derniers avec le jus de citron et l’huile d’olive.Réservez.Epluchez la tomate et mixez-la. Mélangez la chair des avocats à celle de la tomate et ajoutez cette préparation dans le bouillon de légumes. Faire réchauffer pendant 5 mn en mélangeant bien avec un fouet. Poivrez.Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les petites crevettes roses dans une cuillère à soupe d’huile. Versez le velouté dans chaque bol et déposez sur ce dernier quelques crevettes roses. Servez bien chaud.