Coupez les légumes en cubes et passez-les à la centrifugeuse (ou au bol mixeur) pour obtenir une crème de légumes. Pour obtenir plus de jus, il est préférable de passer deux fois les légumes à la centrifugeue. Ajoutez le pain de mie et laissez reposer cette soupe. Mixez la soupe en ajoutant du sel, du poivre, du piment, le vinaigre et l’huile en filet. Placez cette soupe au réfrigérateur au moins deux heures. Roulez le fromage de chèvre entre vos mains pour obtenir des boulettes que l’on roulera dans l’olive hachée. Il est conseillé de servir cette soupe avec un assortiment de légumes coupés en petits dés (concombre, poivron, oignon), les boulettes de chèvre et quelques feuilles de basilic.